Project Description

Pasta pesto

HOOFDGERECHT30 MIN4 PERSONEN

HOOFDGERECHT30 MIN

4 PERSONEN

Ingrediënten

  • 400g kerstomaat

  • 250g spaghetti

  • 250g mini mozzarella

  • 150g rucola

  • 100g prosciutto

  • 100 ml olijfolie

  • 30g parmesan

  • 25g basilicum

  • 25g pijnboompitten

  • 1 teentje look

  • peper en zout

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking

  • Maak vervolgens de pesto: doe de olijfolie met parmesan, basilicum, pijnboompitten en look in de blender en mix fijn

  • Verdeel een ruime portie rucola over de borden, versier met kerstomaten, mozzarella en prosciutto

  • Giet de pasta af als hij gaar is, meng de verse pesto onder de pasta, verdeel een kleine bol pasta over de borden

  • Kruid naar smaak met peper en zout

Pasta met verse pesto is héérlijk, maar ook redelijk zwaar. Daarom kies ik deze pasta als bijgerecht, naast een goede portie groenten.
Glutenvrij? Kies voor glutenvrije pasta, op de foto zie je glutenvrije spaghetti van Barilla, verkrijgbaar in de supermarkt.